阿斯巴甜是高知名度的代糖之一，可口可乐无糖汽水、无糖口香糖等日常饮料和零食中都会有它的身影。

6 月 29 日，" 阿斯巴甜致癌 " 的话题冲上热搜。

原因是，据外媒报道，有知情人士透露，阿斯巴甜将于今年 7 月首次被世界卫生组织的癌症研究机构——国际癌症研究机构（IARC）列为 " 可能对人类致癌的物质 "。

(资料图片)

这一重磅消息，引发网友热议，有人表示 " 快乐水 " 没那么快乐了，还有人调侃 " 赶紧喝，这个月还不致癌 "......

作为一种人工甜味剂，阿斯巴甜是什么来头？它陷入致癌风波又是咋回事？本期健康关注为您解读！

一、阿斯巴甜简史

化学家舔手指翻书时的意外发现

1965 年 12 月，美国的 Searle 公司研究员詹姆斯 · 施拉（James Schlatter）为研究胃溃疡的治疗药时进行各种氨基酸的结合实验。

在合成化合物过程中，他手指上不经意沾到一些粉末，他知道这种氨基酸混合物无毒，因此就不忙于立即洗手。后来他为取一张称量纸而舔了手指，顿时感到手指非常甜，阿斯巴甜就这样被发现了。

被全球近百个国家批准使用

后来，通过对阿斯巴甜大量的研究，1981 年美国食品药物监督管理局（FDA）允许它作为添加剂用于一些食品的生产中。1996 年 FDA 允许它用于生产任何食品，包括加热、烘焙的食物。

作为一种广泛使用的人工甜味剂，如今，阿斯巴甜已被全世界近百个国家批准，用于数千种食品饮料以及药品。

二、阿斯巴甜真的致癌？

何为致癌物？国际癌症研究机构（IARC）依据致癌证据权重，将致癌物分为了四类：

1 类致癌物，已经被证实对人体有致癌作用的物质。生活中常见的有石棉、香烟、槟榔、咸鱼、砒霜、酒精、黄曲霉素等，能不碰就不碰。

2A 类致癌物，已经被证实对动物有致癌作用，但对人体的致癌作用还没有足够的证据，常见的有油炸食品、硝酸盐等。

2B 类致癌物，对动物可能具有致癌性，对人也可能具有致癌性，但是都没有足够的证据，常见的有电磁波、汽油引擎废气等。

3 类致癌物，对动物和人的致癌性证据都不充分，常见的有食用色素、咖啡因、糖精等。

4 类致癌物，是指尚未证明具有致癌性的物质，对人类很可能不致癌，目前在致癌清单中仅有已内酰胺，大家平时接触的机会很少。

在正式发布结果前，还不清楚国际癌症研究机构（IARC）得出阿斯巴甜可能致癌的依据是什么。其致癌等级将会定为哪一类？有媒体向世卫组织求证，得到的回复是：将于 7 月 14 日就这一话题发表相关内容，但未透露具体内容是什么。

据报道，在经过外部专家评议后，国际癌症研究机构（IARC）本月早些时候做出了这一决定。这个决定并未考虑个人可以安全摄入多少相关产品，对于个人的建议将由世卫组织食品添加剂专家委员会（JECFA）和国家监管机构决定。

世卫组织食品添加剂专家委员会（JECFA）成立于 1955 年，自 1981 年以来该组织一直表示阿斯巴甜在可接受的每日限量内摄入是安全的。今年，JECFA 也在对阿斯巴甜的使用进行审查，据报道，JECFA 的审查会议开始于 6 月底，预计将于 7 月 14 日公布审查结果。

国际癌症研究机构（IARC）的发言人此前表示，IARC 和世卫组织食品添加剂专家委员会（JECFA）的研究结果在 7 月前都是保密的，但二者是 " 互补的 "，国际癌症研究机构（IARC）的结论代表了 " 了解致癌性的第一个基本步骤 "，世卫组织食品添加剂专家委员会（JECFA）的审查则 " 进行风险评估 "，确定在某些条件和接触水平下发生特定类型伤害（如癌症）的可能性。

感兴趣的朋友，可以再等半个月，蹲一个世卫组织的报告。

三、警惕 " 甜蜜 " 陷阱

从目前已有的确切结论来看，对于阿斯巴甜，人们必须清楚两点：

1、不要用代糖来减肥

今年 5 月，世卫组织发布了一份《非糖甜味剂使用指南》，其中特别提到：

· 不建议使用非糖甜味剂来控制体重或降低非传染性疾病的风险。

· 指南对非糖甜味剂的定义是所有的合成、天然存在或改性的非营养性甜味剂。常见的包括安赛蜜、阿斯巴甜、爱德万甜、甜蜜素、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖和其他甜菊糖衍生物等。

· 使用非糖甜味剂在降低体脂方面没有长期益处，长期使用非糖甜味剂，也可能存在潜在不良影响，如增加 2 型糖尿病、心血管疾病患病率和成人死亡率的风险。

2、苯丙酮尿症患者不能食用阿斯巴甜

苯丙酮尿症（PKU）是一种先天性缺陷，是由于苯丙氨酸（PA）代谢途径中的酶缺陷，使得食物消化吸收来的苯丙氨酸不能正常转化为酪氨酸，导致苯丙氨酸及其代谢产物在体内蓄积，并从尿中大量排出。

苯丙酮尿症若不予治疗，则可导致智力低下、精神神经症状、湿疹、皮肤抓痕征及色素脱失和鼠气味等、脑电图异常等症状。如果能得到早期诊断和早期治疗，则前述临床表现可不发生，智力正常，脑电图异常也可得到恢复。

由于阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，因此不适用于苯丙酮尿症患者。

除了苯丙酮尿症患者食用阿斯巴甜有健康风险的实锤之外，阿斯巴甜致盲、致呆、致死之类的研究都缺乏确切证据支持。

国际癌症研究机构（IARC）此前将通宵工作和食用红肉归为 " 可能致癌 " 类别，引发广泛争议。至于阿斯巴甜会不会步红肉的后尘，姑且等等吧。

参考资料：

[ 1 ] 郑建仙 . 高效甜味剂 [ M ] . 北京：中国轻工业出版社，2009：42 - 45.

[ 2 ] 黄梅丽，姜汝焘，江小梅 . 食品色香味化学 [ M ] ．北京：中国轻工业出版社，1987：141．

[ 3 ] 《WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline》

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